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汆鱼的由来
1、根据稗史的记载，秦始皇好吃鱼，他统一全国做了皇帝后，每餐必要内有鱼，但又不容能有刺，如有鱼刺则赐厨师死，有好几个厨师为此丧命；而烧鱼肉汤，又怕有诅咒秦始皇“粉身碎骨”之嫌。
2、清代宫廷御膳中，有一道菜叫滑鱼，是宁都特色菜，清高宗爱新觉罗·弘历，就是常说的乾隆，他曾经爱吃。据说滑鱼这个菜名也是弘历取的，民间传说，弘历六下江南，其中一次微服私访，只带了一个小太监，途径宁都。
3、“氽鱼福”者，菜名也。说白了，就是氽鱼丸子。这“氽”字，福山方言读（can），作动词用。公元前221年，秦始皇建立了统一的中央集权。这一时期福山是秦国36郡的齐郡腄县，县志载：“秦为齐郡腄地”。
4、汤质上，有清汤与浓汤之分，用清汤汆制的叫清汆，用浓汤汆制的叫浓汆。
5、记者找到李子顺的时候，叶项英正在小厨房间里忙活着，她把摘回来的长豇豆放进开水里汆一遍再捞起来，放到太阳下晒干。浓汆鱼肴也应注意火候，并要掌握好汆制时间，否则鱼肉易老柴。
为什么端午要吃鱼?
要想知道这个你得知道端午节的由来。端午节是为了纪念屈原而来的节日。而据史栽屈原是投江面死的，人们在他死那天吃鱼和往江里投米团都是一个寓意，希望屈原的身体不会被鱼吃掉。
在江南人的传统中，端午节要吃“五黄”——黄鳝、黄鱼、黄瓜、咸蛋黄和雄黄酒（雄黄有毒性，一般都喝普通黄酒代替雄黄酒）。在端午节的中午，最适宜吃五黄餐，就是把五种***食物混在一起吃。
又是一天中阳气最盛的时候，可利用端午节节气的力量，抑制霉运、提升自己的精力。黄鳝由于口感软滑无刺，一直都是淡水水产中比较受欢迎的一种，尤其是对于孩子和老人来说，是不错的补养品。
驱邪避灾：端午节是为了纪念屈原，也是为了驱邪避灾。相传屈原投江后，人们为了避免鱼类吃掉他的身体，纷纷下江***，将鱼投入江中，以此来保佑屈原的尸体不被鱼类侵蚀。
赛龙舟，是端午节的主要习俗。相传起源于古时楚国人因舍不得贤臣屈原投江死去，许多人划船追赶拯救。他们争先恐后，追至洞庭湖时不见踪迹。之后每年五月五日划龙舟以纪念之。借划龙舟驱散江中之鱼，以免鱼吃掉屈原的身体。
吃粽子 农历五月初五是端午节，民间有吃粽子的习惯，传说是为了纪念屈原。在战国时期屈原抱石投江，楚国人为了不让鱼虾啃食其身体，就划着船往江里扔饭团、鸡蛋等，此后在每年的五月初五，就有了吃粽子、赛龙舟的风俗。
水煮活鱼的由来
“水煮鱼”起源于重庆渝北地区，距今也只不过十几年的历史。发明这道菜的师傅是川菜世家出身，可以说是从小在厨房中长大的，再加之聪明好学，年纪轻轻就有了很深的造诣。
活水煮活鱼，故名思义，指的是用流动着的活水煮活着的鱼。大理白族吃鱼讲究水活鱼鲜。时兴这种煮鱼方法的地方，以往一般是在渔船上或洱海边的村寨里。
“水煮鱼”起源于重庆渝北地区。发明这道菜的师傅是川菜世家出身。
“水煮鱼”，又称“江水煮江鱼”，系重庆渝北风味。看似原始的做法，实际做工考究--选新鲜生猛活鱼，又充分发挥辣椒御寒、益气养血功效，烹调出来的肉质一点也不会变韧，口感滑嫩，油而不腻。
关于吃的典故
太白鸭和李白 唐代诗人李白小的时候跟父亲就住在四川，直到25岁才离开四川。在四川的时候他很爱吃当地名菜焖蒸鸭子。后来李白受到唐玄宗的宠爱，入京被封为翰林学士。
古代饮食文化典故1 举案齐眉 出处：《后汉书·梁鸿传》：“为人赁舂，每归，妻为具食，不敢于鸿前仰视，举案齐眉。” 释义：送饭时把托盘举得跟眉毛一样高。后多指夫妻互相尊敬，礼貌互待，相敬如宾。
传说一：朱元璋早年曾讨过饭，有一年腊月初八，他已经几天没吃饭了，饥寒交迫，忽然他看见一只老鼠钻进了洞，他想抓老鼠吃，就挖开了鼠洞，在里边却掏到一些米豆杂粮，于是他熬了一锅粥吃，免于冻饿而死。
鲤鱼的民间传说
1、卧冰求鲤是古老的民间传说故事。最早出自干宝的《搜神记》，讲述晋人王祥冬天为继母在冰上***的事情，被后世奉为孝道经典故事。2006年12月入选山东省民间文学类非物质文化遗产。
2、大禹一见，赞叹不已，随即在这条金背鲤鱼头上点了红，一霎时，鱼龙变化。金背鲤鱼变成一条吉祥之物一黄金龙。大禹命黄金龙率领众鲤鱼管护龙门。
3、从民间故事可以了解到当时的文化背景和人文情怀 下面是我为大家推荐的“鲤鱼跃龙门”传说： 东海中一大群金背鲤鱼白肚鲤鱼，灰眼鲤鱼，听说禹王要挑选能跃上龙门的风流毓秀之才管护龙门，便成群结队，沿黄河逆流而上。
