大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中山大学普洱茶校庆的问题，于是小编就整理了2个相关介绍中山大学普洱茶校庆的解答，让我们一起看看吧。
普洱新茶能喝吗？
一直以来在喝普洱茶的人中都流传着这样一句话：喝普洱生茶，新茶不能喝，要喝老茶。对于这样一句广为流传的话，大家也对其各有理解。有些人认为这里的“新茶不能喝”是指新茶的滋味、香气等不如老茶，而有些人则认为新茶不可以喝。
对新茶与老茶在滋味、香气等审评方面的研究已不胜枚举。根据不同的工艺、产地、仓储等不同情况，新茶与老茶口感的高下对比，也有不同的变化，并不是绝对的情况。而对新茶“能不能喝”这一问题，只要从其新茶与老茶的成分含量上便能一目了然。
在普洱茶中，所发现的化学成分有500多种，其中主要成分有咖啡碱、茶多酚、蛋白质、氨基酸、糖类、维生素、脂肪、有机酸等有机化合物，以及钾、钠、镁、铜等28种无机营养元素。
以上这些主要所含物在新茶与多年储存的老茶之中都别无二致，区别只在于这些成分在茶汤中的占比和浸出率。
中山大学生命科学院在对比普洱茶不同储存时间的生化成分变化和抗氧化活性研究中，对比了茶多酚、氨基酸、可溶性糖含量等水浸出物含量和分析。在该次研究中，从四个对照组中发现旧茶较新茶的生化成分含量下降。其中，茶多酚、氨基酸和可溶性糖含量出现显著下降。
普洱茶在存放的过程中，由于受到外界的影响，其内含物质会发生一系列较为复杂的变化。普洱茶抗氧化活性的变化与茶多酚和氨基酸含量变化趋势相同，也随储存的时间变长而降低。由此可见，新茶的茶多酚和氨基酸含量是处于最高的时候，其抗氧化活性也是最高的。
而众多研究已经表明普洱茶中的酚类物质诸如黄酮类化合物的抗氧化活性对人体的有益。这类物质在抗氧化反应中不仅可以清除链引发阶段的自由基，而且可以直接捕获自由基反应链中的自由基，阻断自由基链反应，同时起到预防和断链双重作用。
至此，所谓的“新茶不能喝”这一说法也已不攻自破。从根本上来说，新茶与老茶的内含物质并无不同，仅有内含物质和水浸出物含量的不同。而新茶较之于老茶，其内含物质量更高，抗氧化活性也最高。
因此，“新茶不能喝”这一观点并不符合事实，也不科学。
如何理解普洱熟茶的陈香？
陈香，也通“沉香”，顾名思义就是随着时间的累计，香气不再飘扬，熟普开始是木香，存放多年后会变成陈香，最后达到顶级的药香，古代的皇帝为了彰显金贵，所以上贡朝廷的都是只***摘嫩芽，所以叫宫廷料，因为全是芽，所以它的特点是口感甜、细腻，但真正论存储效果后的口感还是要带叶、带梗，因为这些比芽粗糙，也厚重，所以转化起来更有茶气，不要拿过去的知识照本宣科，用发展的眼光看问题，因为人类探索自然的脚步一直在前进、气候和饮食习惯也在变
普洱茶用云南大叶种晒青毛茶为原料，晒青茶在适当环境中陈放，晒味淡去，渐趋花香清爽甘纯；晒青茶经渥堆发酵后适当放置酵味淡化而甘醇渐浓。无论生茶、熟茶贵在好的条件下陈放。
关于普洱茶越陈越香的说法，其实由来已久，早在20世纪初茶叶出口到南洋一带，人们就已经发现了这个秘密，越陈越香，乃是普洱茶独一无二、不可替代的核心价值。
越陈越香：从字面上的理解，是指存储时间越长的普洱茶，香气越显著；那么对于熟茶的陈香究竟是怎么来的呢？
普洱熟茶的本质是经过渥堆发酵，使其在香气、汤色、口感等方面的表现都非常接近老生茶，与生茶不同的是，熟茶在新茶时期就已经具有了品饮家长，但是这种传统工艺发酵后制成的成品（熟茶），带有茶本身的苦涩和茶气，工艺保留了一部分茶叶内含物，需要进行一段时间的仓储自然转化，当熟茶新茶经过3-5年的自然陈化，多了些茶气和底蕴，同时也保留些许的香气，这样的茶具备了越陈越香的特点，所以我们把用这种传统工艺制出的熟茶，经过历年的自然转化，散发出来的香气谓之陈香。
时间对于普洱茶的作用是不可替代的，相应的，普洱熟茶的渥堆发酵技术也在不断改进和提升，再经过仓储管理，普洱熟茶的品质也会进一步提升，与刚压制的熟茶新饼相比，汤感更醇厚，陈香更明显。
到此，以上就是小编对于中山大学普洱茶校庆的问题就介绍到这了，希望介绍关于中山大学普洱茶校庆的2点解答对大家有用。
