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什么是好的白酒？
观其色，闻其香，尝其味，然后综合才能判断。色：就是用眼来观察白酒的色，一般可以分为无色、澄清、透明、无悬浮物及沉淀等五个层次；品评方法：举杯对光，用白纸或白布做背景，分别从侧面、正面和上面观察，来确定等级。 香：将酒杯端在手里，由远及近，再由近及远来闻，感受其芳香大小；然后，以鼻子为中心，将酒杯左右晃动，用鼻子细细品味，确定其香气是否协调，是否有邪杂气味；再将酒杯靠近鼻子，对杯子吸气，然后对其他方向呼出，反复品评数次，辨别香气是否纯正、协调，是否浓郁。味：品尝酒中是否出现该酒不应该有的味感，影响了正常的味感。白酒中的邪杂味主要有辅料味、糠杂味、焦糊味、油腻味、窖泥味、梢子味、黄水味、泥腥味、杂醇油味。唯有色香味俱全的白酒，如国花瓷青韵，才能称得上是上乘。
评判一款好的白酒的标准，应主要着重于酒的色泽，气味与滋味的三个方面来进行测定与评价。
1.色泽透明度鉴别
白酒的正常色泽应该是无色透明，无悬浮物和沉淀物的液体，将酒瓶倒置，在光线中观察酒体，不得有悬浮物，浑浊和沉淀。
2.香气鉴别
将白酒倒入玻璃杯中，再饮入口中，香气充满口腔，再咽下去，而口中仍留有酒的香气，此为好酒。
3.滋味鉴别
白酒的滋味应有浓郁，绵软，淀薄，辛辣，纯净和邪味之别，酒咽下后又有回甜，苦辣之分，白酒的滋味评价以醇厚无异味，无强烈***性为上品。
白酒的品类繁多，不同香型口感各不相同，酒精含量也不相同。清香型白酒汾酒就是代表，酱香型白酒茅台酒是代表，浓香型白酒五粮液是代表，豉香型白酒广东玉冰烧白酒是代表，芝麻香型白酒代表是山东景芝酒。
我们国家物产丰富，每一种香型的白酒制作工艺和原料，口感都不一样，适合自己的消费习惯就是好酒。
你想喝酒，但口袋中只有20块钱，红星二锅头绝对是好的白酒。
你想喝酒，但口袋中只有50块钱，黄盖玻汾绝对是好的白酒。
白酒绝大部分都是纯粮，还固态工艺。二锅头和玻汾就是口粮酒最好的代表了。所以，从纯粮和固态上，从国标上去评判标准都很难了。
好酒无定式，平衡才是关键
对于青花汾酒，玻汾是低端、二锅头更是不入流。作为这个价位的酒来说它就是好酒。顺口好喝，口感平衡，这是关键。
酒香在物质丰富：浓郁和复杂
行业内对于酒的品质标准考量就是白酒含有的风味物质的总量和比例。风味物质的多寡决定酒香的浓郁和复杂。
白酒的品质标准就是风味物质的量和比例。比例决定平衡，量决定浓郁和复杂。而这些，要么是你会品酒，要么仪器分析。其他没有评判标准。
白酒的关键在于酒曲
白酒风味重要成因是酒曲，好的白酒都是用大曲酿造的。基本可以这样说，好白酒只在大曲酒中找。但白酒行业，没有谁敢把是不是大曲酒作为酒标上的标注。
所以，只有自己会品会喝，才是关键。
粮食酿造的就是好白酒！做为一个白酒爱好者，能深刻体会到，即使是“一壶浊酒喜相逢”也是件幸福的事。
要说标准呢？我觉得第一标准是：粮食酿造；第二标准是：自己喝得习惯觉得好喝。原因如下供参考：
一、小酌怡情，大喝伤身。对爱喝酒的人来说，不喝伤心，喝多了伤身，最起码，粮食酿造酒比酒精勾兑酒对身体伤害小些，至少喝多了第二天舒服点。当然，适量喝点好酒，舒筋活血对身体是有一定好处的。
二、白酒香型众多，分别有：酱香型、浓香型、清香型、馥郁香型、凤香型、米香型、芝麻香型、董香型、兼香型，其它香型等等，香型这么多，只能看哪一款对你的味蕾，比如，爱喝汾酒的人，你让他喝茅台，他可能会喝不惯，一句话酒是陈的香！看你爱哪一口。
三、白酒的酿造方式分为：固态法白酒，液态法白酒和固液法白酒，执行标准号都会印在酒的包装上，分辨起来较为复杂，大致有：
1、固态法白酒执行标准：GBT10781.1（浓香型）、GB/T 10781.2（清香型）、GB/T26760 （酱香型），指纯粮酿造的酒。
2、固液结合法白酒的执行标准：GB/T20822，白酒中一部分为酒精酒，一部分为粮食酒。
3、液态法白酒的执行标准：GB/T20821，以食用酒精为酒基。
4、还有些香型的执行标准号为：GB/T10781.3 米香型白酒、GB/T14867 凤香型白酒 、GB/T16289 豉香型白酒、GB/T20823 特香型白酒 、GB/T20824 芝麻香型白酒、GB/T20825 老白干香型白酒、GB/T23547 浓酱兼香型白酒 、GB/T26761 小曲固态法白酒。
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